定价：¥98.00
定价：¥68.00
定价：¥40.00
本教材以核心能力培养为主线，依据岗位顶层设计教材结构，分析相关岗位所需职业核心能力，与行业企业联合,将企业的新技术、新规范、新工艺及时融入教材内容,并借助信息技术丰富教材形态,建成集“思政融入、岗课融合、赛证融通、纸数融创” 于一体的新形态教材。全书共分为餐饮业发展历程、酒店餐饮概况、中餐零点服务、中餐宴会服务、西餐正餐服务、西餐休闲服务、西餐宴会服务、餐饮运营及数字化场景、餐饮管理及数字化应用九个项目。
曹艳芬，硕土，教授。主编出版《酒店前厅服务与管理》《酒店客房实务》《酒店餐饮部运营与管理》《前厅部运营与管理》《国际邮轮餐饮实训指导教程》《餐饮服务与管理》等6部教材，其中《餐饮服务与管理》(第二主编)获评首届“十四五”职业教育国家规划教材。主持建成《酒店前厅接待》1门省级精品课程，主持建成《餐饮服务与数字化运营》1门国家级在线精品课程。主持省级课题6项，市厅级课题2项，发表论文30余篇。
